قسم علوم وتكنولوجيا الألبان

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-أسم المشروع باللغة الانجليزية:-

Production of White Cheese with Standard Specifications.   

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : إنتاج جبن أبيض ذو صفات محددة وثابتة.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. أمين احمد إسماعيل

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 22880 جنيه مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 31/12/1979

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 9 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 14/11/1988

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

انتاج جبن طري موافق للذوق المصري وله مواصفات محددة وبأقل تكلفة ممكنة وذلك في ضوء الظروف الاتية :-

1.   نقص كمية اللبن الخام المتوافر في السوق المحلي .

2.   سهولة الحصول علي أرخص أسعار اللبن المجفف .

3.   التقدم الهائل الذي حدث في الصناعة في البلاد المتقدمة .

4.   ارتفاع اسعار الوحده من كل من البروتين والدهن في اللبن السائل .

5. استخدام طرق تكنيكية على أساس علمي تجريبي للتحكم وتحسين الناتج من الجبن حتى يوافق هذه الطرق المستخدمة والخامات المختلفة المستعملة في الصناعة.

 

 

2-أسم المشروع باللغة الانجليزية: -

Biochemical Studies on Starter Bacteria Related to The Dairy Industries.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : دراسات كيموحيوية علي بكتريا البادئات المستخدمة في صناعة الألبان.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي ابو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : الحكومة الفرنسية

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : غير موجودة بالملف

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/1982

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عام

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/1/1983

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

إجراء دراسة علي المحتوي الإنزيمي للبكتريات التي تستخدم في صناعة الألبان المتخمرة بهدف تحسين هذه المنتجات وذلك بالتعرف علي خواص الانزيمات التي تتدخل في صناعة الالبان وفي تسوية الجبن .

 

 

 

 

 

 

3-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                      :Mastitis in Egyptian Dairying 

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : حمي الضرع في تكنولوجيا الألبان المصرية.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. أمين أحمد إسماعيل

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : الحكومة الفرنسية

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : ----------

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/1984

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عامان

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/1/1986

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.           عزل والتعرف على الميكروبات المرتبطة بالمرض والعمل علي منع والإقلال من الإصابة.

2. عمل دراسة مقارنة للطرق الرئيسية المختلفة في الكشف عن حمي الضرع. 

 

 

 

 

 

 

4-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                                                       : -

Studies on the Microbial Physiology and Enzymes for the Acceleration of Cheese Ripening.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : دراسات على الفسيولوجيا الميكروبية والإنزيمات التي تسرع في إنضاج الجبن

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي أبو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        :  المجلس الأعلى للجامعات (ترابط الجامعات)

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 50 ألف جنيه مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 2/8/1984

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عامين

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 2/8/1986

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

الهدف من هذا المشروع هو محاولة تسوية الجبن الرأس (الرومي) بسرعة باستخدام إنزيمات معزولة من الميكروبات الموجودة أصلا في الجبن وكذلك استخدام انزيمات تجارية هذا وتستخدم تركيزين من الانزيمات وهما :-

1.    تركيز مرتفع لانتاج خثرة يمكن استخدامها في المخلوط المستخدم في انتاج الجبن المطبوخ .

2.    تركيز منخفض نسبيا وذلك لانتاج جبن راس للاستهلاك المباشر بعد فترة قصيرة من النضج .

 

 

5-أسم المشروع باللغة الانجليزية: -

Improvement of Domiatti Cheese Properties Using Genetically Modified Starters.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : تحسين صفات الجبن الدمياطي باستخدام البادئات المحسنة وراثيا.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. حمدي محمود أحمد

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : صندوق دعم البحوث بالجامعة

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 10 الاف جنيه مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/1990

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عامان

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 19/6/1993

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :

 تصنيع جبن دمياطى باستخدام البادئات المطورة وراثيا لتحسين صفات الجبن.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.   6-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                  : -

Some Studies to Produce Foods Suitable for Children.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : دراسات لانتاج أغذية مناسبة للأطفال.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. على عبد اللطيف خطاب

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : صندوق دعم البحوث بالجامعة

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 10الاف جنيه مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/8/1990

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عام

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 29/4/1991

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

انتاج اغذية للاطفال ( من سن 6 شهور الي 6 سنوات ) متوازنة وغنية في البروتين والمعادن والفيتامينات اللازمة والتي تفي بالاحتياجات الضرورية للطفل المصري من خلال :-

1.    دراسة ماتم عمله فى هذا المجال وذلك للتوقف على ما توصلت اليه الأبحاث في هذا المجال .

2.    اختبار مصادر المكونات الغذائية المختلفة التى يمكن ان تدخل فى تركيب الخلطات.

3.    دراسة تركيبات مختلفة من تلك الخلطات وتأثيرها على الطعم .

4.    تحضير الخلطات وتقييمها كيماويا وميكروبيا على مستوى المعمل وقياس قدرتها التخزينية.

5.    تقدير القيمة البيولوجية لتلك الخلطات على فئران التجارب.

 

 

7-أسم المشروع باللغة الانجليزية:-

Enhancing Flavor Characteristics and Maturation Rate of Cheese by Selected Enzymatic and Microbial Treatments.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة    : تحسين صفات و خواص الطعم و النكهة للجبن بواسطة الأنزيمات الميكروبية.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        :  أ.د. مرسى ابو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : هيئة الألبان العالمية بالولايات المتحدة الأمريكية

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 56 الف دولار أمريكي

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/12/1990

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 3 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 30/11/1993

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.  اجراء دراسة للتعرف  علي النظم الانزيميه المسئولة عن التسويه في العديد من الانواع البكتيرية المستخدمة في تسويه الجبن .

2.    اجراء دراسة مقارنة بين الطرق المختلفة المستخدمة في تسويه الجبن لاختيار افضلها .

3.    تطبيق هذه الدراسة علي بعض اصناف الجبن المصريه والامريكية .

 

 

 

8-أسم المشروع باللغة الانجليزية: -

Studies on the Microbial Physiology and Enzymes for the Acceleration of Cheese Ripening.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : دراسات على فسيولوجيا البكتريا والإنزيمات المستخدمة في تسوية الجبن

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي أبو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : المجلس الأعلى للجامعات (ترابط الجامعات)

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 75000 جنيه مصري

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/12/1990

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عام

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/12/1991

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

  1. اختصار فترة تسوية الجبن الراس ( الرومي ) عن طريق اضافة مركز من خلايا بكتريا حمض اللاكتيك بعد تعريضها للتجميد .
  2. عزل وانتخاب بادئ من خلايا بكتريا حمض اللاكتيك يتم عزلها من عينات من الجبن لها صفات حسية مميزة.

 

 

 

 

9-أسم المشروع باللغة الانجليزية:-                                  

 Utilization of Some Oil Seed Proteins to Obtain Some Simulated Dairy Products.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : الاستفادة من بروتينات بعض البذور الزيتية في الحصول على بعض المنتجات اللبنية البديلة.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. سمير احمد إبراهيم سالم

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : صندوق دعم البحوث بالجامعة

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 10 الاف جنيه مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 18/4/1991

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عام

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 18/4/1992

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.  دراسة قابلية التذوق والطعم والثبات لمخلوط اللبن البقرى مع اللبن البديل المشتق من بروتينات البذور الزيتية .

2.    تصنيع واحد اواكثر من الجبن الطريه المتخمره من هذاالمخلوط وباستخدام تكنيك الترشيح الفوقى .

3.  استخدام بروتينات البذور المعزوله التى تعتبر ذات جوده وقيمه غذائيه عاليه لحل أمثل لتغذية            الأطفال الرضع.

 

 

10-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    : -

Enhancing Ethanol Production by Genetically Manipulated Fungi and Yeasts. 

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : تحسين إنتاج الكحول عن طريق استخدام فطريات وخمائر معدلة وراثياً.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. محمود خيري طاحون

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : المجالس الإقليمية للبحوث والإرشاد ( نارب )

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 56 ألف دولار أمريكي

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/1992

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عامان

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/1/1994

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :

يهدف المشروع إلي الاستفادة من شرش اللبن كمنتج ثانوي من صناعة الجبن وذلك عبر تنمية السلالات الميكروبية المعدلة وراثيا لإنتاج الايثانول بتكلفة اقتصادية أقل .

 

 

 

 

 

 

 

11-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :

Antimicrobial Factors in Buffaloes Milk.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : المثبطات الميكروبية في لبن الجاموس.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. السيد إبراهيم العجمي

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : الهيئة العالمية للعلوم (بالسويد)

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 72000 كرونة سويدية

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/8/1992

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عام

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 13/9/1993

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.  معرفة الصفات الطبيعية مثل الهجرة الكهربية والوزن الجزيئي ونقطة التعادل الكهربي لكل البروتينات المعزولة.

2.   دراسة الصفات الانتيجينية لجميع البروتينات المناعية وغير المناعية ومقارنتها بلبن الام واللبن البقري .

3.   دراسة القيمة البيولوجية للبروتينات المعزولة ضد بعض السلالات البكتيرية المسببة لمرض Mastits .

 

 

 

 

 

 

 

 

12-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :-

Production of Starter Cultures for the Egyptian Dairy Industry.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : إنتاج مزارع ميكروبية للألبان المصرية.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. نيهال إبراهيم عزت

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : المجالس الإقليمية للبحوث والإرشاد(نأرب)

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 47 ألف دولار أمريكى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/11/1992

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عامان

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 12/2/1994

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.  تم عزل 770 سلالة ( بكتريا حامض لاكتيك) من المنتجات اللبنية المصرية( المش واللبن الرايب) .

2.    تم مقارنة بعض السلالات المستوردة ( البادئات ).

3.  اوضحت النتائج المتحصل عليها ان نسبه عالية من السلالات لا تنتج كميات وفيرة من حامض اللاكتيك ولذلك سوف نتجه فى المستقبل الى عزل وتنقية سلالات من بكتريا.

 

 

 

 

 

 

13-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :-

Selection and Characterization of Lactic Bacteria from African Cheeses with Specific Reference to Salt Tolerant Bacteriophage Resistate and Impact on Product Quality.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : عزل و تنقية بكتريا حمض اللاكتيك من أنواع الجبن الأفريقي لها القدرة على تحمل الملوحة و مقاومة البكتريوفاج و تؤثر على نوعية الناتج.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسى أبو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : السوق الأوربية المشتركة

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   :  86400 يورو

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/1993

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 3 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 7/4/1997

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      : -

  1. عزل و تنقية بكتريا حمض اللاكتيك من الجبن الدمياطى .
  2. عزل و تنقية بكتريا حمض اللاكتيك من الألبان المتخمرة (الزبادى) .
  3. عزل وتنقية بكتريا حمض اللاكتيك من أنواع الجبن الأفريقي.

4.    تصنيع منتجات باستخدام السلالات المتحصل عليها أثناء الدراسة.

 

 

14-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :

Antimicrobial Factors in Buffaloes Milk 

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : العوامل المضادة للميكروبات فى اللبن الجاموسى.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. السيد إبراهيم العجمى

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : أكاديمية العلوم للعالم الثالث (إيطاليا)

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   :  4 آلاف دولار امريكى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/3/1993

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عام

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/3/1994

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

  1. التعرف على نوعية المثبطات الميكروبية الموجودة في اللبن الجاموسى .
  2. دراسة الصفات الطبيعية والكيميائية لهذه المثبطات.
  3. دراسة الصفات المناعية والبيولوجية لهذه المثبطات ضد بعض الميكروبات الممرضة .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    : -

Studies on Ewes' Milk in Western Desert of Egypt.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : دراسات على ألبان الأغنام والماعز بالصحراء الغربية.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. أحمد محمود يوسف

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : المجالس الإقليمية للبحوث والإرشاد

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   :  30 ألف جنيه مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/1996

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عامان

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/1/1998

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

  1. التعرف على الصفات الطبيعية والكيميائية والتكنولوجيا الحيوية و البيولوجية لألبان سلالات الماعز والأغنام المنتشرة بالساحل الشمالى .
  2. التعرف على أنسب الطرق و الأساليب المختلفة  لإنتاج المنتجات اللبنية من ألبان الماعز والاغنام .
  3. عمل دورات تدريبية للبدو للتعرف على أبسط وأفضل طرق تصنيع المنتجات اللبنية المختلفة من ألبان الماعز والاغنام .

 

 

 

 

 

 

16-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    : -

Selection of Adjuncts for the Acceleration of Cheese Ripening and Enhancement of Cheese Flavors.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : انتخاب سلالات ذات مواصفات خاصة لتحسين خواص الجبن والإسراع من تسويته.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسى أبو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : شركــة  parmalat (كندا)

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   :  20 ألف دولار كندى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/9/1996

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 3 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 6/9/1999

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

  1. انتخاب سلالات من بكتريا حمض اللاكتيك تتميز بنشاط عالى في تحليل البروتين والدهون كما تتميز بقدرة عالية في التحليل الذاتى وذلك بهدف الإسراع من تسوية الجبن وتحسين خواصه.
  2. اختيار أنسب الظروف لإنتاج الخلايا .
  3. اختيار أنسب المعاملات لتثبيط مقدرة الخلايا على إنتاج الحامض .

4.    اختيار السلالات في تصنيع الجبن .

 

 

 

 

17-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :  Studies on Camel's Milk

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : دراسات على لبن الإبل.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. أحمد محمود يوسف

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : المجالس الإقليمية للبحوث والإرشاد

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 25 ألف جنيه مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 25/10/1996

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عام

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 25/10/1997

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

  1. تم دراسة الصفات الطبيعية والكيميائية لعينات عديدة من لبن الإبل والمتحصل عليها من مناطق بالصحراء الغربية .
  2.  تم دراسة بعض الصفات التكنولوجية للبن الإبل مثل تأثير المعاملات الحرارية المختلفة وكذلك تحويلة إلى جبن .
  3. تم دراسة الصفات المناعية للبن الإبل ومدى تأثير المعاملات الحرارية المختلفة.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18-أسم المشروع باللغة الانجليزية: -

    Improvement of Egyptian Cheese – Making Through Starter Selection and Training Programs.                          

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : تطوير وتحسين صناعة الجبن في مصر( مرحلة أولي ) .

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي أبو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : حصيلة بيع المعونات الغذائية الفرنسية

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   :2960000 جنيه مصري

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/1997

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 11 سنه

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 31/12/2008

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

إيجاد البادئ المناسب في الصورة المناسبة لتصنيع أجبان وألبان متخمرة محلية وأجنبية تتناسب مع الذوق المصري وذلك حتى يمكن بعد ذلك تقديمها لمصانع الألبان في جمهورية مصر العربية .

 

 

 

 

19-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :-

Studies on Bacteriophage from Egyptian Products.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : دراسات على ملتقمات البكتريا في الألبان ومنتجاتها في ج .م.ع.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسى أبو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : شركة   texelالفرنسية التابعة لمجموعة رون بولان

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 120 ألف فرنك فرنسى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/5/1997

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 3 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 25/10/2001

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.  انتخاب سلالات من المنتجات المصرية تتميز بالمقدرة العالية على مقاومة ملتقمات البكتريا (بكتريوفاج) .

2.    محاولة الوصول الي انتاج بادئ مناسب في الصورة المناسبة لتصنيع الجبن .

 

 

 

 

 

20-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :-

Development of Food Industry Packing to Keep the Nutritional Value and Improve the Local Production Competition.  

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : تطوير مواد التعبئة و التغليف الخاصة بالصناعات الغذائية  وتحسين القدرة التنافسية للإنتاج المحلى.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. إبراهيم احمد عبد الحميد عطية

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 220الف جنيه مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 10/3/1998

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 4 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 10/3/2003

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

  1. مسح للرقائق البلاستيكية المستخدمة كخامات في مجال التعبئة والتغليف داخل مصانع الصناعات الغذائية .
  2.  قياس الصفات الطبيعية والميكانيكية لهذه الرقائق والعبوات.
  3. قياس خواص وصفات العبوات الجديدة .
  4. دراسة محاولة إعادة تعبئة الغذاء في العبوات التى لم تتأثر صفاتها بالغذاء وتأثير ذلك على العبوات والغذاء .

 

 

 

 

21-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :-

Selection of Cultures for Ras Cheese Making.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : اختيار سلالات بكتيرية لصناعة الجبن الراس.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي ابو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : شركة روديا الفرنسية للبادئات

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 60000 فرنك فرنسى + 11 الف جنية مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :  24/7/2001

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      :  3 سنوات 

تــاريــخ نهــايــة المشروع        :  9/2/2004

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

إنتخاب سلالات بكتيرية من مجموعة السلالات الخاصة بشركةRhodia   الفرنسية يمكنها تطوير وتحسين الطعم والمذاق المميزين للجبن الرأس المصنع من لبن مبستر وذلك طبقا لما يلي :-

1.    انتاج نسبة الحموضة المناسبة لصناعة الجبن الراس .

2.    نشاط الامينوببتيديز والداي ببتديل امينوببتيديز .

3.    النشاط المحلل للدهون .

4.    سلوك السلالات في الجبن .

 

 

 

 

22-أسم المشروع باللغة الانجليزية: -

    Development and Selection of Cultures for Production of Traditional Cheese Types.                           

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : تطوير انتخاب سلالات بكتيرية لإنتاج الاجبان المصرية.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي أبو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : شركة Chr.Hansen الدانماركية للبادئات

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : مليون وخمسمائة واثني عشر كرونة دانماركية

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/9/2001

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 5 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/9/2006 وتم مده لمدة عام بفائض الميزانية الأصلية قدرها 84240 كرونة دانماركية ابتدأ من 17/4/2007.

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.   انتخاب سلالات بكتيريا من البيئة المصرية ومقارنتها بسلالات متحصل عليها من الدانمارك .

2.   انتخاب سلالات وفقا لطبيعة المنتجات المراد تصنيعها.

3.   دراسة تأثير استخدام مخاليط من السلالات المعزولة من البيئة المصرية والسلالات المتحصل عليها من الدانمارك في تصنيع بعض أنواع الاجبان المصرية.

23- أسم المشروع باللغة الانجليزية:-

A Cheese Clinic System for the Enhancement of Egyptian Cheese Quality. 

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : عيادة إرشادية للجبن تهدف إلي تحسين جودة الجبن المصري ( مرحلة ثانية لمشروع تطوير وتحسين صناعة الجبن في مصر) .

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي أبو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : حصيلة بيع المعونات الغذائية الفرنسية بوزارة الزراعة.

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 2.2 مليون جنيه مصري

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/2002

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 3 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 30/6/2005

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :

تقديم الدعم الفني لمعامل إنتاج الجبن خاصة لما يتعلق بنشر وتطبيق مفهوم البسترة في الألبان المستخدمة في صناعة الجبن وتطوير بيئة الإنتاج في المعامل وتحسين المواصفات.

 

 

 

24-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :

Selection of Lactic Bacteria from the Egyptian Environment with the Ability to Survive, Adhere and Inhibit Diarrhea – Causing Microorganisms in the Intestinal Tract.  

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : انتخاب بكتريا حمض اللاكتيك المعزولة من البيئة المصرية والتي لها القدرة علي التعايش وتثبيط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للاسهال والتي تعيش في القناة الهضمية.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي ابو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : مجلس التعاون المصري الامريكي – أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجي .

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 22الف دولار امريكي

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :  1/7/2002

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 3 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        :  13/6/2006

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.   عزل سلالات بكتيريا حمض اللاكتيك من براز الأطفال المصابين.

2.   دراسة خواص هذه السلالات وتحملها للمعيشة فى ظروف مشابهة للظروف المعوية .

3.   دراسة النشاط الحيوى لهذه السلالات والنشاط المضاد للميكروبات المسببة للإسهال.

4. دراسة التأثير الوقائى لبعض سلالات بكتيريا حمض اللاكتيك المكونة للكابسول فى ظروف مشابهة لتلك الموجودة فى القناة الهضمية .

5. محاولة الحصول على سلالات ميكروبية لها خواص جيدة يمكن استخدامها مستقبلياً على النطاق التطبيقى .

25-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :-

Production of Low- Fat Soft Type Cheese with Improved Characteristics.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : انتاج جبن طري محسن منخفض في نسبة الدهن.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي ابو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : مجلس التعاون المصري الامريكي - أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 18 الف دولار امريكى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :  1/11/2002

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 4سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        :  9/9/2006

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.إنتاج سلالات بكتيريا لها المقدرة على إنتاج مواد لزجة.

2.  إنتاج جبن قريش محسن باستخدام السلالات المنتجة لللزوجة.

 

 

 

26-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :-

Enhancement and Development the Method of Education in Dairy Science and Technology Department. 

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : تطوير مناهج وطرق التدريس والتعليم فى قسم علوم وتكنولوجيا الألبان.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. فاطمة عبد الحميد سلامة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : صندوق تطوير التعليمHEEPF

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 210600جنيه مصري ( 150 الف دولارامريكى)

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :  1/1/2004

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      :  عام

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 10/6/2006

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.    تطوير طرق التدريس النظري والعملي لمواد الميكروبيولوجيا وكيمياء الألبان لطلبة التخصص.

2.    تطوير المصنع الإرشادي وعمليات التدريب العملي.

3.    تطوير بعض معامل ومدرجات التدريس بالقسم لتواكب طرق التدريس الحديثة.

4.    تطوير مكتبة القسم ومدها بالكتب والدوريات الحديثة وشبكة المعلومات .

5.   إنشاء موقع للقسم علي الإنترنت لتسهيل الاتصال المستمر بين القسم ورجال الأعمال والخريجين والطلبة.

 

 

27-أسم المشروع باللغة الانجليزية:-

 Expanding the Use of Whey in Food and Increase the Food Safety.  

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : استخدام الشرش في إنتاج مواد تستخدم في زيادة القدرة الحفظية للأغذية.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. علي عبد اللطيف خطاب

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        مجلس التعاون المصري الأمريكي - أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 160000 جنيه مصري

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/2005

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عامين

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/1/2007

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :

1.   إنتاج مواد طبيعية لاستخدامها في حفظ الأغذية.

2. الاستفادة من الشرش المتخلف من صناعة الجبن في مصانع الألبان لإنتاج النيسين المثبط لنمو البكيتريات العصوية المتجرثمة.

3.   تحضير مستحضر من الناتج المتخمر وتجفيفه في صوره مسحوق.

 

 

 

28-أسم المشروع باللغة الأجنبية:-

Identification Moléculaire et Caractérisation Technologique de Souches de Bactéries Lactiques Isolées de Produits Artisanauaux Egyptiens et Libanais et Étude de Leur Aptitude Á L’élaboration de Produits. 

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : التعرف الجزيئي والذري والخواص التكنولوجية لسلالات بكتريا حمض اللاكتيك المعزولة من المنتجات اللبنية المصرية واللبنانية ودراسة مدي صلاحيتها للاستخدام علي النطاق الصناعي.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسي ابو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : هيئة الجامعات الفرانكفونيةAUF

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 5750 يورو : 42320 جنيه

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/1/2006

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 30 شهر

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 30/6/2008

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

  1. التعرف علي سلالات بكتيرية معزولة من المنتجات اللبنية البلدية المصرية مثل الجبن الدمياطي والجبن الراس واللبنانية مثل الــLaban عن طريق التقنيات الجزيئية مثل REP-RAPD
  2. دراسة الخواص التكنولوجية وصفات هذه السلالات وتقسيمها من حيث إنتاج الحامض وتحليل البروتين والتحلل الذاتي والقوام وإنتاجها لعديدات التكسر وإنتاج مكونات النكهة .
  3. دراسة وتحليل النتائج المتحصل عليها إحصائيا .
  4. محاولة الحصول علي مخاليط من السلالات المنتقاة ودراسة مدي صلاحيتها في الاستخدام علي النطاق الصناعي للحصول علي منتجات لبنية ودراسة خواص هذه المنتجات بالطرق التحليلية من حيث الخواص التركيبية – النكهة – القوام – معدل التسوية بالنسبة للجبن .

 

29-أسم المشروع باللغة الانجليزية:-

Utilization of Whey in Food Products.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : استخدام الشرش في منتجات الألبان.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : د. خالد السعدني

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        : مكتبة الإسكندرية

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 44480 جنيه مصري

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       : 1/3/2007

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 18 شهرا

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/9/2008

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

الاستفادة من الشرش كأحد المخلفات لصناعة الجبن في تصنيع المنتجات الغذائية الاخري بهدف :-

  1. تحسين القيمة الغذائية لهذه المنتجات.
  2. خفض تكاليف المنتجات المصنعة للشرش .

 

 

 

 

 

 

30-أسم المشروع باللغة الانجليزية:

 Development of Novel Dairy Products for the Egyptian Market.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : تطوير وتحسين منتجات لبنية جديدة تناسب السوق المصري.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        :  أ.د. مرسي ابو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        :  شركة دانسكو ايجيبت تريدينج

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   :  100 ألف جنيه مصري

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :  1/8/2007

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 3 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        :  1/8/2010

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.   إنتاج منتجات لبنية جديدة تناسب المستهلك المصري.

2.   تحسين صفات الجودة لبعض المنتجات اللبنية المصرية.

3.   إنتاج منتجات لبنية علاجية ومناسبة للفئات الحساسة مثل الأطفال والمرضى وكبار السن.

 

 

 

 

 

31- أسم المشروع باللغة الانجليزية:

 Isolation and Characterization of Egyptian and French Wild Starter.

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : عزل والتعرف على خواص البادئات المصرية والفرنسية.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        :  أ.د. مرسي أبو السعود السوده

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        :  برنامج التعاون العلمي ( امحوتب ) بين وزارة التعليم العالي والدولة للبحث العلمي –أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   :   15000 جنيها مصريا

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :   6/12/2007

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      :  عامين 

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 2009

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.                                   تقديم طريقة جديدة للتعرف علي بكتريا حمض اللاكتيك غير متوافرة في مصر .

2.                                                                                                         الحصول على سلالات جديدة من بكتريا حمض اللاكتيك .

 

 

 

 

 

 

 

 

32-أسم المشروع باللغة الانجليزية:

 The Use of Propionicin Plg -1-Encoding Strains in Dairy Industries

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : استخدام الجين plg-1 المخلق للبروبيونيسين بواسطة بادئات حمض اللاكتيك في صناعة الألبان.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        :  أ.د. محمود خيري طاحون

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة       :  أكاديمية البحث العلمي- المركز الدولي للهندسة الوراثية والتكنولوجيا الحيوية من خلال السوق الأوروبية المشتركة .

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   :   24 ألف يورو (211495 جنيه مصري )

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :   يناير2008

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      :    3 سنوات

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 1/1/2011

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

تحسين خواص السلالات التابعة لبكتريا حامض اللاكتيك المستخدمة في الصناعات اللبنية من حيث رفع كفاءتها في إفراز مضادات لنمو الكائنات الميكروبية المسئولة عن تلف المنتجات اللبنية.

 

33-أسم المشروع باللغة الانجليزية                                    :

Chemical and Microbial Studies on Liquid Milk and Dairy Products in Egypt. 

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : دراسات كيماوية وميكروبية علي اللبن ومنتجاته في مصر.

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        :  أ.د. مرسي ابو السعود السودة

الجهــــــــــة الممولـــــــــــة        :  اتحاد الصناعات الغذائية بمصر

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   :   200 ألف جنيه مصري

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :   1/1/2008

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      :  6 أشهر

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : مايو 2008

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.   دراسة الخواص الميكروبية لللبن في مصر .

2.   دراسة الخواص الكيماوية لللبن في مصر .

3.   تحديد مدي تلوث اللبن بالميكروبات الممرضة والمواد الكيماوية الضارة.

34- أسم المشروع باللغة الانجليزية:-

Probiotic potential of lactic acid bacteria isolated from Egyptian environment 

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : الخواص الداعمة الحيوية للبكتريا المعزولة من البيئة المصرية

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : د. سامح عوض

الجهــــــــــة  الممولـــــــــــة       : جامعة الإسكندرية.

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 80 ألف جنيه مصرى .

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :  1/6/2008

 

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      :  عامين

تــاريــخ نهــايــة المشروع        : 31/12/2009

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.   عزل بكتريا حمض اللاكتيك من البيئة المصرية  ( 6 شهور ) .

2. التعرف على البكتريا باستخدام الألوان المروفولوجيه والفسيولوجية والأحماض النووية( 6 شهور ) 

3. دراسة الخواص الحيوية لبكتريا المعزولة ومدى قدرتها على الدعم الحيوي للإنسان( 6 شهور ) .

4.   قدرة البكتريا على النمو تحت ظروف القناة الهضمية ( 6 شهور ).

 

 

 

 

35-أسم المشروع باللغة الانجليزية:-

Conversion of wastes and By-products into value-added products and energy alternatives

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : تحويل المخلفات والنواتج الثانوية الى منتجات ذات قيمة وكمصادر متجددة للطاقة .

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : د. خالد السعدنى

الجهــــــــــة  الممولـــــــــــة       : جامعة الإسكندرية  .

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 90 ألف جنيه مصرى

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :  1/6/2008

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 18 شهرا

تــاريــخ نهــايــة المشروع        :  31/12/2009

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.  انتاج الايثانول من الشرش ( مخلفات من صناعة الجبن ) و permeate ناتج الترشيح فوق العالى ( مخلفات من اللبن المرشح فوق العالى ) ويعتبر الايثانول من المركبات الهامة والتى تستخدم كبديل للوقود والصناعات البترولية وكمذيب  .

2.  انتاج منتجات غذائية مثل الجبن المطبوخ والخبز باضافة بروتينات الشرش الذى يحل محل جزء من الجبن والدقيق فى كلا المنتجين على التوالى وذلك لتحقيق القيمة الغذائية الوظيفية لهذه الاغذية .

3.  خفض المشاكل البيئية الناتجة عن تصريف هذه المخلفات بدون معالجتها أو الاستفادة منها   .

 

 

36-أسم المشروع باللغة الانجليزية:-

Application of salt whey from Egyptian cheese varieties and Cheddar in process cheese making 

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : تطبيقات استخدام الشرش المملح من الاجبان المصرية و الجبن الشيدر في صناعة  الجبن المطبوخ

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسى أبو السعود السودة

الجهــــــــــة  الممولـــــــــــة       : صندوق العلوم والتنمية التكنولوجية – من خلال أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا .

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 159900 جنيه مصري

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :  1/7/2008

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : عامين

تــاريــخ نهــايــة المشروع        :  31/7/2010

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.    خفض تكاليف صناعة الجبن المطبوخ في مصر  .

2.  الاستفادة من الشرش المملح في الصناعة وخفض مشاكل التخلص منه خاصة في المصارف الزراعية وخفض مشاكل تلوثه .

3.    استخدام الجبن الطازج في الصناعة لخفض تكاليف التسوية  .

 

 

37-أسم المشروع باللغة الانجليزية:-

Evaluation of water- soluble vitamins in Egyptian liquid Milk and study the effect of heat treatment on milk vitamins

أسـم المشــروع باللغـة العربيــة  : دراسة عن تأثير غليان اللبن بالطرق التقليدية علي القيمة الغذائية مقارنه باللبن المعالج حراريا في المصانع 

الباحــــــــث الرئيســــــــــي        : أ.د. مرسى أبو السعود السودة

الجهــــــــــة  الممولـــــــــــة       : غرفة الصناعات الغذائية

المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة   : 40 ألف جنيه مصري

تاريـــخ بـــدايــــة المشروع       :  15/11/2008

مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع      : 6 أشهر

تــاريــخ نهــايــة المشروع        :  15/5/2009

أهـــــــداف المشــــــــــــــروع      :-

1.    دراسة تأثير غليان اللبن علي القيمة الغذائية لللبن .

2.    دراسة مقارنة بين كل من الغليان والمعاملات الحرارية لللبن مثل التعقيم علي القيمة الغذائية.

3.    تقدير فيتامينات اللبن الذائبة في الماء في كل من اللبن الخام والمعامل حراريا.