نبذة عن القسم

قسم علوم الألبان أحد أهم أقسام الكلية منذ إنشائها عام 1942 ثم ضم إلى قسم علوم الأغذية أبتداء من 1954 تحت مسمى قسم الصناعات الزراعية ثم إلى قسم علوم وتكنولوجيا الألبان عام 1992 وتخرجت أول دفعة من تخصص الألبان عام 1947. وتعتبر مدرسة علوم وتكنولوجيا الألبان من أقدم وأرقى المدارس العلمية بالكلية حيث يمتلك القسم المقومات الأساسية من كادر علمى متكامل يمثل مدارس علمية متعددة إلى معامل بحثية متطورة إلى معمل أرشادى حديث للتطبيق. ولقد أستحدثت فى التطوير الأخير مقررات دراسية جديدة لمرحلتى البكالوريوس والماجستير ومحتويات جيدة تواكب التقدم العلمى الهائل فى مختلف فروع العلم وكذا أستحدثت دبلوم دراسات عليا فى تصنيع ومراقبة الجودة للألبان ومنتجاتها. ويقدم القسم خدماته للمجتمع حيث يضم معمل إرشادى حديث لتصنيع الألبان ومنتجاتها يتكون من عدة وحدات رئيسية وهى وحدة البسترة، إنتاج الزبادى، الأيس كريم، إنتاج القشدة، الزبدة، إنتاج الجبن الطرى الجاف وأخيراً وحدة ترشيح فائق للأستفادة من شرش اللبن وإعادة تصنيعه. وتتلخص أهداف معمل التصنيع الإرشادى فى التدريس والإنتاج والبحث العلمى والتدريب والإرشاد ويتم الإنتاج فى المعمل الإرشادى بإتباع أرقى الأساليب العلمية مع مراعاة النواحى الغذائية والصحية والمواصفات المظهرية والكيماوية والطبيعية والميكروبيولوجية. كما تم تأسيس معمل إرشادى لتحليل منتجات للإستفادة من الخبرات العلمية المتميزة ذات الكفاءة العالية لخدمة تطوير صناعة الألبان وتتلخص أهداف المعمل الإرشادى لتحليل اللبن ومنتجاته فى إجراء الفحوص المعملية للمنتجات اللبنية وتقديم الخبرة والإستشارات العلمية وإعداد دراسات الجدوى الإقتصادية للألبان ومنتجاتها. وتتنوع المجالات العلمية التى يدرسها القسم إلى:1-كيمياء اللبن ومنتجاته.2-ميكروبيولوجيا اللبن ومنتجاته.3-تكنولوجيا اللبن ومنتجاته.4-بيوتكنولوجيا الألبان.5-السموم الميكروبية وسلامة الألبان.6-علم المناعة وعلاقته بالألبان.